Pendek

Hati-hati dengan hotdog!

Hati-hati dengan hotdog!

Hotdog dapat menyebabkan mutasi genetik, yang diketahui bertanggung jawab atas berbagai jenis kanker, kata sebuah studi oleh University of Nebraska Medical Center, lapor AFP.


Hotdog dapat menyebabkan mutasi genetik, yang diketahui bertanggung jawab atas berbagai jenis kanker, kata sebuah studi oleh University of Nebraska Medical Center, lapor AFP.
Penelitian yang dilakukan oleh peneliti dan ahli kimia Sidney Mirvish menguji kapasitas mutagenik sosis dalam hotdog.
"Saya mengekstraksi dari hotdog larutan berair murni yang kami tambahkan nitrit untuk mendapatkan zat pekat dalam nitrosamin," jelas ahli kimia itu.
Dia mengatakan bahwa sudah diketahui, tanpa membuktikan, bahwa nitrosamin, yang dihasilkan dari kontak nitrit yang digunakan untuk mengawetkan makanan dengan berbagai amina yang dihasilkan dari penguraian daging, mampu mengubah bahan genetik dan menyebabkan kanker.
Dalam kasus penelitian, ekstrak air dihubungi oleh bakteri, salmonella, yang segera mengalami mutasi penting dari kode genetiknya.
"Kemampuan mutagenik dari larutan nitrosamin yang dimurnikan setelah menambahkan nitrit dapat membantu menjelaskan hubungan terbukti antara konsumsi produk daging yang diawetkan dengan nitrit dan penyebab kanker usus besar," kata studi tersebut.
Profesor Mirvish memahami untuk melangkah lebih jauh dan memberi makan tikus dengan ekstrak air dari hotdog yang terkonsentrasi dalam nitrit untuk melihat apakah mereka mengembangkan kanker usus besar.
"Jika kita menunjukkan bahwa metode membuat hotdog berbahaya, mungkin sesuatu akan berubah," kata profesor itu.
American Meat Institute (AMI), yang mewakili perusahaan yang memproses sekitar 70% daging AS, mengkritik hasil penelitian ini, yang "sama sekali tidak mencerminkan kenyataan membuat hotdog."
Organisasi itu mengecam tingkat tinggi nitrit yang digunakan dalam larutan Profesor Mirvish, "jauh lebih tinggi daripada daging olahan saat ini."
"Studi ini tidak dapat digunakan untuk mempertanyakan keamanan produk-produk ini," kata Presiden AMI James Hodges dalam sebuah pernyataan.
Rompres
17 Agustus 2006


Video: Hati hati Makan Fastfood! Ada Sesuatu Bergerak di Dalam Hotdog Ketika Akan Dimakan (September 2021).